本研究通过Capillary Breakup Extensional Rheometry方法，评估了黄原胶、瓜胶和裂蹄菌胶增稠流体在IDDSI水平1-4下的剪切与延展流变特性，揭示了瓜胶溶液因线圈缠结形成大聚集体，而黄原胶和裂蹄菌胶因高负电势及均匀网络结构表现出更好的稳定性和安全性，为吞咽 ...